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pura razza chianina
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Cascina Speziana
Una scelta naturale
Un piccolo allevamento dove gli animali vivono liberi di muoversi e di interagire.
Dove mangiano esclusivamente fieno e cereali macinati di nostra produzione ed escono al pascolo non appena il clima lo consente.
Dove la riproduzione avviene in modo naturale, rispettando i calori e lasciando al toro il compito di fecondare e le madri accudiscono i vitelli finché questi non iniziano ad alimentarsi autonomamente.
Dove ognuno cresce seguendo i propri ritmi.
Dove la vita sana che gli animali conducono, stimola le loro naturali difese immunitarie, consentendoci di ridurre al minimo l’utilizzo dei farmaci.
Per questo la nostra carne, confezionata sottovuoto senza utilizzare né additivi né conservanti, è genuina, gustosa ed eccellente dal punto di vista nutrizionale.
La carne chianina
Perché scegliere Cascina Speziana
Un piccolo allevamento dove gli animali sono seguiti uno ad uno con cura e passione, nel totale rispetto del loro benessere e dei loro ritmi naturali, per produrre una carne selezionata di prima qualità.
Ciclo chiuso
Ciclo chiuso significa che tutte le fasi di vita dell’animale sono gestite direttamente da noi, dalla riproduzione alla macellazione.
Filiera corta
Direttamente dalle nostre mani alla vostra tavola. Perché crediamo nel valore del rapporto diretto tra chi produce il cibo e chi lo deve ricevere e perché riduciamo gli spostamenti al minimo indispensabile.
Tracciabilità
I nostri capi sono costantemente controllati da ARAL( Associazione Regionale Allevatori della Lombardia) e da ANABIC (Associazione Nazionale Bovini Italiani Carne) per certificarne la salute e la genealogia. Per questa ragione, l'etichetta posta su ogni ogni singola confezione permette al consumatore di risalire all'identità dell'animale, indietro fino alla sua presenza nel Libro Genealogico di Razza.
Bontà naturale
Crescendo liberi e mangiando foraggi naturali e di sicura provenienza, i nostri animali crescono nel modo più corretto per poter produrre carne di altissima qualità: carne rossa e saporita, ma anche tenera e magra, consistente alla masticazione, adatta a una dieta sana ed equilibrata.
I pacchetti
La nostra carne, lavorata e confezionata da noi personalmente, viene offerta in pacchetti di varie tipologie, ciascuno contenente uno specifico assortimento di tagli confezionati sottovuoto, pesati ed etichettati singolarmente, provenienti tutti da un unico bovino.
La composizione delle cassette può subire lievi variazioni nel peso dei singoli tagli, in base alle dimensioni e alla morfologia proprie di ciascun animale.
Su richiesta è possibile fare piccole personalizzazioni.
È possibile l’acquisto di singoli tagli ma si consiglia la prenotazione, poiché la quantità a disposizione è limitata.
Come ordinare?
È semplice, basta sapere quando
Come essere avvisati
Non siamo una fabbrica di carne e la nostra carne non è sempre disponibile. Mediamente macelliamo da 6 a 8 animali all’anno, circa uno ogni mese e mezzo. Per avere la carne è consigliabile richiederla per tempo, (controllate qui se è possibile prenotare) oppure chiedendo di essere avvisati, senza impegno, in prossimità della macellazione.
Composizione e deroghe
Potrete ordinare il tipo di pacchetto che desiderate fra quelli proposti o contattarci telefonicamente per piccole deroghe o per la prenotazione di singoli tagli extra.
Richiesta online e pagamento
Per ordinare è sufficiente compilare il form ed attendere la nostra conferma. Non è richiesto alcun anticipo, il pagamento si effettua alla consegna in caso di ritiro in cascina oppure mediante bonifico bancario.
Pacco famiglia completo 14 kg
Un assortimento per gustare tutti i principali tagli dell’anteriore e del posteriore del bovino.
Composizione:
• 1 pacchetto La cucina della nonna (2 kg)
• 1 pacchetto Sapori di casa (3 kg)
• 1 pacchetto La cruda (1 kg)
• 1 Punta di petto con osso (0,9 kg)
• 1 Ossibuchi (0,8 kg)
• 1 Arrosto (1 kg)
• 1 Magatello (0,8 kg)
• Bistecche scelte (2,5 kg)
• 1 Fiorentina o costata con filetto a parte (1 kg)
• 8 Hamburger (1 kg)
Pacco famiglia base 5kg
Un misto di tagli anteriori e posteriori per la cucina quotidiana.
Composizione:
• 1 Bollito (1kg)
• 1 Arrosto (1 kg)
• 1 Spezzatino (0,7 kg)
• Bistecche scelte (0,8 kg)
• 8 Hamburger (1 kg)
• 1 Macinato (0,5 kg)
Sapori di casa 3kg
La carne saporita e profumata per i piatti a cottura più lenta.
Composizione:
• Macinato (1,5 kg)
• Spezzatino (1,5)
La cucina della nonna 2kg
Una piccola selezione di tagli, per le ricette della tradizione.
Composizione:
• 1 Brasato (1 kg)
• 1 Bollito (1 kg)
La cruda 1 kg
Una porzione di carne magra da consumare a pezzo intero scottata come roastbeef, o tritata finemente come tartare o tritata al coltello.
Composizione:
• 1 Sottofesa (1 kg)
L’espressa 2 kg
Il pacchetto per chi non ha mai tempo di cucinare.
Composizione:
• Bistecche scelte (1 kg)
• 8 Hamburger (1 kg)
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