Una razza antica
Considerata come una delle carni più pregiate al mondo, la Chianina è una razza bovina italiana allevata esclusivamente per la produzione di carne.
Di antiche origini, la sua presenza è documentata nella vita degli Etruschi e dei Romani.
Tra le razze bovine è quella che raggiunge le maggiori dimensioni (nei tori più di 180 cm di altezza al garrese).
Riconoscibile dal caratteristico mantello color bianco porcellana (dopo l’anno di età, perché i vitelli nascono di color formentino) e dalla pigmentazione del muso e della lingua, il bove chianino ha una testa leggera ed elegante con corna brevi, tronco lungo e cilindrico con dorso e lombi larghi e arti più lunghi che nelle altre razze.
Per la sua bellezza e per la vivacità di temperamento, questa razza è sempre stata oggetto di grande ammirazione nell’uomo.
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La carne chianina
Perché scegliere Cascina Speziana
Un piccolo allevamento dove gli animali sono seguiti uno ad uno con cura e passione, nel totale rispetto del loro benessere e dei loro ritmi naturali, per produrre una carne selezionata di prima qualità.
Ciclo chiuso
Ciclo chiuso significa che tutte le fasi di vita dell’animale sono gestite direttamente da noi, dalla riproduzione alla macellazione.
Filiera corta
Direttamente dalle nostre mani alla vostra tavola. Perché crediamo nel valore del rapporto diretto tra chi produce il cibo e chi lo deve ricevere e perché riduciamo gli spostamenti al minimo indispensabile.
Tracciabilità
I nostri capi sono costantemente controllati da ARAL( Associazione Regionale Allevatori della Lombardia) e da ANABIC (Associazione Nazionale Bovini Italiani Carne) per certificarne la salute e la genealogia. Per questa ragione, l'etichetta posta su ogni ogni singola confezione permette al consumatore di risalire all'identità dell'animale, indietro fino alla sua presenza nel Libro Genealogico di Razza.
Bontà naturale
Crescendo liberi e mangiando foraggi naturali e di sicura provenienza, i nostri animali crescono nel modo più corretto per poter produrre carne di altissima qualità: carne rossa e saporita, ma anche tenera e magra, consistente alla masticazione, adatta a una dieta sana ed equilibrata.
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